餐館須使用油脂分離攔截器!
2024年12月25日,紐約市有一個(gè)巨大的餐館市場(chǎng)。市場(chǎng)下面是一個(gè)巨大的下水道系統,長(cháng)度約為7500英里。為了防止地溝油出現在餐館的餐桌上,紐約有一套完善的食品安全體系。
2024年12月25日,餐館須使用
油脂分離攔截器
紐約市有一個(gè)巨大的餐館市場(chǎng)。市場(chǎng)下面是一個(gè)巨大的下水道系統,長(cháng)度約為7500英里。為了防止地溝油出現在餐館的餐桌上,紐約有一套完善的食品安全體系。
在回收用過(guò)的食油時(shí),重要的是避免油脂進(jìn)入下水道。紐約市健康和心理健康部門(mén)(“紐約市健康委員會(huì )”)嚴格要求所有餐館使用油脂攔截器。油脂攔截器的工作原理是將油脂和動(dòng)物脂肪從廢水中分離出來(lái),防止它們流入下水道系統。攔截器配有流量控制器和擋板。油脂會(huì )浮在上面并積聚起來(lái)。不含油脂的廢水從截流器流出,進(jìn)入污水排放管,再流入下水道。紐約衛生部要求回收公司手工收集積聚的廢油脂并進(jìn)行處理。
在皇后區法拉盛(flushing, queens)一家湘菜餐廳的廚房角落里,記者看到了一個(gè)方形的鐵蓋,形狀像一個(gè)井蓋,井蓋下面是一個(gè)隔油器。當洗碗時(shí),主要的固體食物垃圾被倒入垃圾桶,然后再用洗碗機清洗,張說(shuō)。用一層濾網(wǎng)除去剩余的殘渣后,再用三種洗滌劑清洗餐具。廢水通過(guò)管道,后流入隔油池進(jìn)行隔油。
張磊說(shuō),每周三都會(huì )有一輛回收公司的卡車(chē)來(lái)餐廳,專(zhuān)業(yè)人員會(huì )用管道吸去隔油池里的油脂,并清理設備內部。這些廢料具有被加工成工業(yè)油如生物柴油的價(jià)值?!暗販嫌团c政府控制和企業(yè)消化它的正常渠道有關(guān)?!薄睆埾壬f(shuō)。
Oil Gorillas, Inc.是紐約市環(huán)境保護部門(mén)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“紐約市環(huán)境保護部門(mén)”)授權的公司之一,負責餐廳的油污回收工作。該公司還與生物柴油制造業(yè)建立了合作關(guān)系。
紐約地區的生物柴油制造商三態(tài)生物柴油(three -state Biodiesel)的數據顯示,生物柴油的二氧化碳排放量比汽油柴油少78%以上。根據美國肺臟協(xié)會(huì )(American lung association)的數據,使用生物柴油可將排放物的毒性降低90%,并降低哮喘、肺氣腫和肺癌等疾病的風(fēng)險。
紐約環(huán)境保護署(New York environmental protection agency)在其《紐約市商業(yè)指南》(New York City business guidelines)中說(shuō),除了安裝隔油器外,餐館老板和市民還應該盡量不排放廢油,以免堵塞下水道系統。
餐廳廚房的臺面下有兩個(gè)金屬桶,桶里裝滿(mǎn)了廢棄不用的黑色油。張指出,如此大量的石油不會(huì )流入下水道,而是每周都會(huì )被收集起來(lái),交給回收公司。
回收只是紐約衛生部門(mén)食品安全監管的一部分。其他部分包括對衛生的定期突擊檢查,對餐館員工的培訓,以及對衛生評級進(jìn)行量化。
位于法拉盛的一家上海餐館已經(jīng)開(kāi)業(yè)半個(gè)月了。業(yè)主王女士說(shuō),紐約衛生局對廚房設備、整體衛生條件和施工計劃進(jìn)行了非常嚴格和標準化的檢查。她還說(shuō),檢查人員很友好,有耐心,能幫助解決問(wèn)題。
紐約衛生部門(mén)每年至少進(jìn)行一次突擊檢查,如果發(fā)現餐廳安裝、使用或維護不當的設備,每家餐廳將面臨200至2000美元的罰款。
此外,對美國餐館來(lái)說(shuō),購買(mǎi)食用油更便宜。張磊說(shuō),他的餐館每5加侖食用油的價(jià)格約為25美元,約合每升人民幣8元。王還說(shuō),就美國人的收入和消費水平而言,食用油的價(jià)格一般是可以接受的。而專(zhuān)業(yè)的公司來(lái)收廢油,也不會(huì )從商家那里收取費用。競爭如此激烈,以致于有些公司有時(shí)會(huì )為餐館提供管道等服務(wù)。因此,從商家的角度來(lái)看,一般沒(méi)有必要回收地溝油